主料
鮮玉米 :適量輔料
雞蛋清 :適量具體步驟
1. 將鮮蝦洗淨,剝去蝦殼,只保留蝦仁,拭乾水分,加入少許鹽,料酒,水澱粉,雞蛋清上漿。
2. 將豆腐切成小方塊,把鮮玉米粒剝下,兩樣食材同時放入開水鍋中焯一下,然後撈出瀝乾水分。
3. 將小蔥段,薑絲,料酒,水澱粉和香油放入小碗中,調成芡汁。
4. 鍋中放入適量花生油,油熱後,放入醃製好的蝦仁,炒熟。
5. 再加入焯好的豆腐塊和玉米粒一同翻炒,受熱均勻後倒入調好的芡汁,並加入適量的鹽和生抽,迅速翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤即可。
為了保留蝦仁的鮮味,生抽不要放太多。