主料
大明蝦 ：100輔料
生粉 ：適量具體步驟
1.首先將大明蝦去頭、去殼、去除蝦線，將蝦背切開、薑切片。
2.準備好蝦仁，加一勺鹽，抓均勻，接著倒入清水，洗淨，放入薑片，加少許鹽、淋入適量料酒拌勻，再加一勺生粉拌勻，醃製兩個小時。
3.鍋中放入清水，加一勺鹽，水開時，放入青豆，煮三分鐘，撈出。
4.鍋中放入油，下入蝦仁，翻炒變色後，盛出。
5.接著倒入青豆，加一勺鹽調味，倒入適量清水，煮開，將蝦仁倒入鍋中，撒少許胡椒粉提鮮味，勾適量水澱粉，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。
1、蝦仁用鹽抓洗能去除蝦仁表面的粘液2、醃製過後的蝦仁更鮮嫩3、青豆焯水時加入適量鹽能保持青豆顏色不變4、蝦仁是發物，過敏體質和痛風不宜食用
千里飄香谷
