蝦仁清炒荷蘭豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦去頭去殼去腳去蝦腸，背部橫向改刀切至首尾相連，把蝦尾從開啟的背部穿過去，就成了一朵花了。（如果對這一步表示不解，可以移步上一個菜譜“田園蝦仁豆腐羹”檢視，）

2. 熱油鍋爆香薑絲把蝦仁炒至變色成形，裝盤備用。

3. 下油爆香薑絲，把摘去邊角的荷蘭豆下鍋炒半分鐘，放入少許鹽，倒入高湯或水少許，蓋鍋一分鐘中小火煮開，再倒入蝦仁翻炒五秒鐘， 可上鍋擺盤。

烹飪技巧

切記，荷蘭豆極容易熟，不要煮久，看到變色時，就關火可以上鍋了，油溫的餘熱還能讓它變得更熟，過熟豆身會較軟，營養流失，就成一堆垃圾了。