經常食用蠶豆好處多|胡豆是蠶豆嗎

蠶豆是一種具有消腫，健脾功效的日常美食，經常是食用蠶豆可以健腦，還可以補中益氣。但是很多人分不清楚胡豆還有蠶豆。那麼胡豆就是蠶豆嗎？胡豆和蠶豆有什麼營養功效呢？經常食用胡豆會對身體產生影響？我猜你很像想知道這些問題的答案。

一、胡豆是蠶豆嗎

是的。蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆，屬一年生草本。

是一種糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

二、蠶豆的營養價值

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。

5.健腦

蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

7.預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

三、蠶豆的食用方法

1.蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

2.製成蠶豆芽，其味更鮮美。

3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以製成各種小食品。

5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

6.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

四、蠶豆的禁忌人群

遺傳缺陷者

“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其製品，不宜沾染蠶豆花粉。

胡豆是蠶豆嗎？答案毋庸置疑。蠶豆可口，非常香脆，很多人茶餘飯後喜歡食用。但是蠶豆不是人人都適合食用，比如說九歲一下的孩子就不可以，吃多了可能會低燒或者是腹痛，甚至會皮膚髮黃。有一些蠶豆過敏者也儘量不要食用蠶豆，會引起嚴重的後果。