主料
牛肉 ：適量輔料
澱粉 ：一勺具體步驟
1. 準備好材料：蒜切片；姜拍碎；牛肉切片拌上澱粉（料酒可以這個時候加到肉裡，也可以後面加）；甜椒青椒洋蔥都切塊；藕切成小片開水焯熟；蘑菇撕塊同樣焯熟。因為藕和蘑菇熟得慢一些，所以先焯一下，後面炒的時候才容易熟，也不那麼吸油。
2. 油下鍋燒辣，然後關火靜置一會，將姜蒜幹辣椒下鍋，開火，把牛肉倒進去，翻炒，直到牛肉變色。
3. 加入豆瓣醬，繼續翻炒，牛肉上色。如果之前沒有用料酒醃製牛肉，這時就可以加入料酒了，繼續翻炒一會。
4. 把所有的蔬菜都倒入，繼續炒啊炒。所有蔬菜都熟了就可以加入生抽炒勻。這裡可以不用生抽用鹽，不過個人覺得生抽香一點。喜歡吃脆洋蔥的，這時就可以起鍋了；喜歡吃軟的就多炒一會。
5. 成品～其實還有那麼一點像幹鍋哇，味道非常下飯～
牛肉也可以用豬肉代替的，蔬菜也可以新增其他種類，不過青紅椒和洋蔥建議保留，因為這三樣顏色搭配非常有食慾，吃起來也非常香脆爽口，會讓你停不下來哦～
千里飄香谷
