酥皮水果月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉過篩，分別把油皮、油酥和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。

2. 利用麵糰鬆弛的時間來處理餡，將水果切細丁，加少許澱粉拌勻。

3. 下面做油皮包油酥，也就是餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。

4. 取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。

5. 用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。

6. 再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮

7. 最後包入水果餡。

8. 在月餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可，烤制時間可根據自己烤箱而定。

烹飪技巧

油皮：1、白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可。2、麵糰一定要和的軟一些，才有韌度，讓你折騰。3、沒有低粉也不要緊，用普通麵粉一樣可以製作。油酥：1、以能和成麵糰為準，不宜太乾。餡料：1、水果可依自己口味來搭配。