主料
鵪鶉 :4只輔料
鹽 :1/4湯匙具體步驟
1. 鵪鶉清洗乾淨,拔去細毛:
2. 每隻鵪鶉斬成4件,姜切絲,紅棗切絲,枸杞泡軟撈起:
3. 把鵪鶉、紅棗、枸杞、薑絲混合,加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙生粉拌勻,醃15分鐘以上:
4. 鍋裡水開後,把部分鵪鶉裝碟,淋上麻油進鍋蒸,大火10~15分鐘,關火虛蒸5分鐘:
5. 撒上一點蔥花就可以上桌了:
6. 特寫:
1:鵪鶉讓檔主代宰好,回去清洗乾淨,拔乾淨細毛,斬掉頭、腳;2:提前醃製,會讓鵪鶉更入味;3:蒸的時候,選擇不鏽鋼的碟子受熱會更均勻易熟;4:不喜歡甜味的朋友紅棗和枸杞的分量可以減少一點,因為這兩樣都帶糖份的。