枸杞紅棗香菇蒸滑雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿去骨，切小塊，用生抽、鹽、白糖、油、薑絲醃製2小時。

2. 香菇用40度的溫水，加點白糖發泡約1小時，瀝乾水分，切小塊。

3. 紅棗去核，切小塊，枸杞清洗乾淨。

4. 把切好的香菇鋪在一個平的盤上，在把醃製好的雞肉均勻地碼在香菇上面，然後在把紅棗、枸杞放在雞肉上面。

5. 蒸籠放水燒開，把擺好碟的雞肉放在蒸籠裡，大火蒸18分鐘，出鍋前撒點蔥花即可。

烹飪技巧

1、如果宴請的客人比較多，可以選取一整隻或半隻走地雞（推薦清遠雞），如果人數5個以下推薦買雞腿，雞腿肉質很嫩滑，很適合做這道菜。2、醃製雞肉的時間要保證足夠長，不然很難入味，整道菜的味道也會打折扣，所以要提前做好準備。醃製雞肉的同時，你可以做家務：拖地、收拾屋子，把家佈置得更有氣氛。3、蒸的時間要控制好，沒蒸夠時間，雞會沒熟透，蒸久了雞會柴掉~我試驗過，蒸18分鐘剛剛好，肉質鮮嫩多汁~4、發泡香菇用40度左右的溫水，加點白糖，這樣發泡出來的香菇更香甜。5、紅棗要去核，可以買現成已去核的，也可以自己手工去核，帶核的紅棗有點燥熱。6、香菇要鋪在最底層，這樣剛好可以吸收雞肉汁的鮮美。7、泡發香菇的水可以用來煮飯，滿屋子飄來的都是濃濃的香氣，誘發客人的食慾。8、最好避免用陶瓷的盤子蒸東西，不然容易爆裂，原理我就不多說了，是我的經驗之談。