自制橄欖小法棍如何做簡單又美味

小法棍是一種源自於法國的香脆可口的西餐小食物，是西點中比較特別的一種，他不僅味道香美營養豐富，最重要的是它的保鮮時間要比一般的麵包長得多，有足月之久，很適合當日常的小零食食用，這份橄欖小法棍就是用橄欖菜做配料製成的這樣一個小法棍，可以一試。

主料

輔料

具體步驟

混合除了鹽和橄欖菜之外的其他材料，拌至基本無干粉的狀態；

加入橄欖菜，拌勻後再加入鹽，用刮刀拌勻，然後將麵糰倒在案板上，揉成團即可；

容器中先抹些油，然後將麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜，室溫（22~25度）發酵；

大約發酵30分鐘後，將麵糰的上下兩端向中間摺疊，做一次3折；

調轉90度，再次將兩端向中間摺疊，完成第二個3折；

每隔30分鐘，重複做一次步驟5和步驟6,。這個過程重複3~4次。摺疊完成後的麵糰，繼續蓋上保鮮膜，發酵至原體積的1.5倍~2倍大小；

案板上事先撒乾粉防粘，用刮刀將發酵好的麵糰取出，排氣；

將麵糰分割成3份，滾圓，表面蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

取一個鬆弛好的麵糰，用掌心按壓成橢圓形的面片，將面片頂部的兩個角以45度的角度向內折起；

將頂部向中間摺疊起1/3左右；

重複步驟12和13， 再次摺疊麵糰；

壓薄底邊，將麵糰捲起，捏緊收口，再將兩端稍稍搓細；

處理好全部的小麵糰，然後放在法棍模具上，割包；，然後放在溫暖溼潤處進行二次發酵；

在一個烤盤中放入鵝卵石，然後預熱烤箱，230度。如果有石板的話，這一步也可以不用鵝卵石，直接將石板放入烤箱一起預熱。預熱時間大約30~40分鐘；

麵糰發酵至原體積的2倍左右，割口也膨脹開裂，二次發酵結束；

先在放鵝卵石的烤盤中澆一杯熱水，並且關上烤箱門。然後在麵糰表面噴水，將模具送入預熱好的烤箱中，再噴一次水，立刻關上烤箱門，中層，上下火，220~230度，烘烤30分鐘左右。烘烤結束後，立即取出模具，完全冷卻即可。