營養的香菇肉燥粄條湯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.粄條 ：250公克
小白菜 ：30公克
蔥末 ：10公克
滷蛋 ：1/2顆
高湯 ：500㏄
B.梅花豬絞肉 ：300公克
幹香菇 ：5朵
紅蔥末 ：15公克
A.鹽 ：少許
柴魚粉 ：1/2小匙
B.醬油 ：60㏄
冰糖 ：1/2大匙
米酒 ：1大匙
白胡椒粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 幹香菇洗淨，以冷水泡軟後切小丁；小白菜切段，備用。

2. 熱鍋，倒入2大匙油，放入紅蔥末爆香至金黃色即成油蔥酥備用。

3. 於作法2鍋中放入作法1的香菇丁炒香，再加入絞肉炒散並變白色後，加入調味料B炒香入味。

4. 將所作法3移入砂鍋中煮沸，以小火煮約50分鐘，放入作法2的油蔥酥續煮10分鐘，即成香菇肉臊。

5. 粄條與作法1的小白菜一起放入滾水中燙熟，將粄條與小白菜撈出盛碗，再加入適量作法4的香菇肉臊、滷蛋、高湯與蔥末即可。