準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鯿魚 :
500 輔料
鹽 :
適量生抽 :
1勺雞粉 :
適量 八角 :
1/2粒蒜 :
5 香菜 :
3油 :
適量糖 :
1/2勺陳醋 :
1勺 花椒 :
10粒老抽 :
1勺 姜 :
3蔥 :
9 具體步驟
1.鯿魚宰殺好去腮,鱗及內臟後,改刀
2.熱鍋熱油放入鯿魚,煎熟一面後反面
3.把魚推到鍋的一端,爆香蔥薑蒜
4.加入生抽,老抽,湯和醋及水,加入花椒和八角
5.大火燒開後改小火燒30分鐘入味,最後大火收汁即可
6.最後加入鹽和雞粉,放入香菜末即可
烹飪技巧
油燒熱後再煎魚,皮會保留的完整些。我就沒耐住性子,放早了