酥脆的格狀蔬菜鹹派如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

通常情況下，“派”都是以甜品的形式出現。這款酥脆的格狀蔬菜鹹派有別於一般的派，可以選取多種蔬菜作為派的餡料，健康又營養，熱量也比甜品派低；另外，派皮採用快速摺疊的方法，製作起來相當簡單快捷。嘗試著動手做一個酥脆的格狀蔬菜鹹派，換個口味也不賴。

主料

高粉 ：70
低粉 ：70
黃油 ：100
食鹽 ：適量

輔料

茄子 ：220
土豆 ：160
百里香 ：1枝
蒜香橄欖油 ：2大勺
番茄沙司 ：100
黑胡椒碎 ：適量
刷面用蛋液 ：少許
冷水 ：70ml

具體步驟

準備派皮和餡料的材料。

茄子洗淨切厚度為1公分的圓片，擺放在盤中，撒少許鹽醃漬10分鐘，土豆去皮洗淨切圓片，同樣放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

醃漬後的茄子和土豆片用廚房紙沾掉大部分水分。

土豆片、茄子片全部放在大盤中，撒入適量的鹽和黑胡椒碎，百里香捋下葉子撒子盤中，淋上2大勺蒜香橄欖油，稍微翻拌一下。

在醃漬蔬菜的時候，做派皮，高粉、低粉、鹽混合後過篩，放入切塊的黃油，黃油不用軟化，直接用冷凍的，黃油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水。

藉助於刮板，將粉類融合成團，反覆切拌折疊幾次，並用保鮮膜包好放冰箱冷藏。

取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀開，鋪在派盤上，用擀麵杖在邊緣壓一下；開始預熱烤箱，上下管加熱，溫度設定上火190度，下火200度。

用手輕輕壓一下派皮，使之與模具更加貼合，在派皮上塗抹番茄沙司。

把煎過的蔬菜交錯疊放在派皮上。

把派皮的邊角捏合在一起，再次擀開，用滾輪刀切成網狀。

用手拉開網狀的麵皮，鋪在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液。

放入已預熱到位的烤箱中層，烘烤15分鐘後，看到表面上色很淺，上管溫度調高至200度，溫度調整無需取消原有的設定。

烘烤的時間共22分鐘，調高溫度後注意觀察上色情況，到時取出，趁熱食用。