紅燒日本豆腐如何做簡單又美味|美麗廚娘

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

日本豆腐 ：500
小紅椒 ：3只
姜 ：5片
蒜 ：5瓣
青豆 ：1小把
大蔥 ：1段
海米 ：1小把

輔料

豆瓣醬 ：1勺
肉湯 ：半碗
水 ：小半碗
生抽 ：半湯匙
醋 ：少量
油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 日本豆腐切成小圓柱，均勻的裹上一層薄薄的幹澱粉，下熱油鍋大火炸十來秒，瀝油備用；

2. 蔥切蔥末、蒜剁蒜末、姜切薑末、豆瓣醬切碎、青豆加水微波爐高火轉3分鐘、小米紅椒切碎備用；

3. 起鍋，油燒熱，倒入薑末和蒜末爆香，再倒入豆瓣醬，炒出紅油之後加肉湯、生抽、醋、小半碗水燒開；

4. 鍋裡的紅湯燒開後，加入海米，再加入日本豆腐，改中火，拿個勺把湯汁不斷澆到豆腐上，用鍋鏟輕輕的推動，15秒後改大火，用希澱粉勾芡，出鍋撒上蔥末即可。

烹飪技巧

肉湯是在做金針菇炒豬肉時刻意剩的半碗底湯，很香，如果沒有，用濃湯寶也行。