主料
輔料
具體步驟
1.紅椒切碎
2.豆豉切碎
3.鮮毛豆(我還泡了黃豆,去掉了外皮)
4.準備辣椒麵,芝麻和花椒粉
5.紅椒碎用白酒和鹽醃漬30分鐘
6.鍋中放油, 加豆豉炒出香味
7.加豆瓣
8.加薑蓉
9.加紅椒
10.加甜麵醬
11.加冰糖
12.加清水,中火熬製
13.倒入適量辣椒粉,小火熬至濃稠
14.撒芝麻
15.待涼後撒花椒粉
烹飪技巧
這醬小火多熬製一段時間更入味。我覺得新鮮的豆子比泡發的黃豆更好吃。