香芋焗骨如何做簡單又美味|DIY美食

主料

輔料

具體步驟

1.排骨砍小塊,泡出血水

2.芋頭皮癢,去芋頭皮時套個塑料袋

3.芋頭去皮後切小正方形

4.泡出血水後的排骨,放料酒,生粉,姜,十三香,蠔油醃,用手一直抓,讓排骨充分吸收調料湯汁

5.排骨先猛火炸,再轉小火炸,炸到排骨很乾,出鍋

6.芋頭得小火炸,炸到芋頭浮起來,就熟了

7.用醃排骨剩下的調料汁,兌些糖,鹽,生粉,調好欠汁,排骨芋頭一起倒下鍋收汁

烹飪技巧

糖根據個人口味,可以增加或減少，排骨泡出血水後,要放調料醃製,得用手抓排骨,讓排骨充分吸收調料的水份,這樣的排骨吃起來不柴,炸排骨時要先猛火再小火,直炸到排骨很乾,炸芋頭時得一直小火炸,等芋頭浮起油麵後就熟了,醃排骨的湯汁到最後調欠汁用