意猶未盡的櫻桃果肉凍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.瓊脂要先放入冷水中泡軟，目的是讓瓊脂中的膠分子完全展開，這樣便於以後的煮溶。充分浸泡半小時，這樣能吸收大量水分，完全軟化，之後再把水分瀝乾備用；

2.在浸泡瓊脂的同時，將新鮮櫻桃洗淨，去頭，用刀削小果肉，去核哈，然後切小塊兒，可以加白糖用研磨機打成櫻桃果肉，也可以用水煮成果汁，我是煮的，加入適量水，沒過果肉表面即可，用中火慢慢煮到果肉變軟，加入冰糖，轉小火煮至糖化開，果汁變得濃稠即可；

3.待果汁變得濃稠後，可以將果肉用漏網濾出；

4.再次加熱果汁，放入之前剪好的瓊脂，用小火慢慢煮至瓊脂完全溶解；

5.取一個乾淨的容器，內壁包上保鮮膜，或者塗上一層均勻的色拉油，將瓊脂漿倒入盒子中，放進冰箱冷藏；

烹飪技巧

瓊脂一般呈白色透明的條狀或粉狀，需要熱水加熱後才能溶解，瓊脂有個特點就是煮的越久越軟。一般比例瓊脂和水1g：100毫升---120毫升這是達到凝結飽和的比例溫度在45度以下時開始凝結成品的口感較脆也比較硬不是很透明在室溫下也不會溶解。