主料
芒果果肉 ：200g輔料
具體步驟
1.吉利丁用冰水泡軟
2.芒果去皮去核
3.果肉切小塊、放入料理機
4.攪打成細緻細膩的泥狀備用
5.將鮮奶倒入奶鍋
6.加入動物性淡奶油
7.加入細砂糖
8.用小火邊加熱邊攪拌，將細砂糖煮至融化即熄火
9.泡軟的吉利丁片擠幹水分，放入鍋內、用橡皮刮刀攪拌至吉利丁片完全融化
10.將整個容器放在冰塊水上降溫至冷卻，需適時用橡皮刮刀攪動一下、讓鮮奶液均勻細緻將檸檬汁倒入鍋內，用橡皮刮刀攪勻
11.將1/3分量的芒果泥倒入鮮奶液中
12.用攪拌器攪拌均勻
13.將剩下的芒果泥全部倒入
14.用橡皮刮刀或攪拌器攪勻，即成為芒果乳酪液
15.將芒果乳酪液過篩
16.將整個容器放在冰塊水上降溫至冷卻，須適時用橡皮刮刀攪動一下，好讓乳酪液均勻細緻、再平均倒入容器內，約7、8分滿冷藏至凝固
17.將新鮮的芒果切成0.8公分的丁狀，取適量放在凝固的芒果乳酪表面即可
在芒果季節時，儘量用新鮮芒果製作，風味較佳，不同品種的甜度與質地均有差異，請自行斟酌材料中的糖量
千里飄香谷
