主料
五花肉 :一斤輔料
山楂 :500具體步驟
1.1. 五花肉切2. 5×2. 5的方塊,山楂去梗,用清水浸泡。改刀好的五花肉入開水飛水,然後清水沖洗。
2.2. 淨鍋倒入適量的油,加入冰糖不停攪拌,使其融化,變棕色,入五花肉翻鍋拌勻,入山楂蔥,薑片,一半的山楂,調入米酒去腥,排骨醬適量,味精,雞精,白糖,生抽,老抽,白胡椒粉,鹽少許。翻鍋拌勻!
3.3. 加入清水漫過五花肉,大火燒開,小火慢燉至肉爛而不亂其型,湯汁濃稠。
4.4. 揀出五花肉,裝盤中,剩下的山楂也裝在盤裡,用漏勺把湯汁裡的雜質去掉,大火收濃鍋裡的湯汁,入少量的生粉勾芡,澆在五花肉上!