才最美味|怎樣做發糕

發糕是一種非常常見的麵食視訊，口感喧軟香甜，一般用玉米麵發酵製作，當然也有用大米麵做的，非常適合夏天秋天季節食用，具有獨特風味，還有較高的營養保健功能，大家是不是有經常去麵食店買發糕又麻煩又擔心不夠衛生的煩惱，那麼今天給大家介紹一下在家就能簡單製作發糕的方法。

怎樣做發糕？

一、玉米發糕

這道紅棗玉米發糕，清甜適口，棗香濃郁，非常美味。紅棗和玉米搭檔，營養豐富，是非常健康的一道家常主食。

具體制作方法

（1）準備食材。玉米粉220克、麵粉200克、糖10克、紅棗20克、酵母粉4克。

（2）把玉米粉、麵粉、糖、酵母粉混合勻，然後倒入適量的溫水，用飯鏟和成較軟的麵糰，如圖(麵糰一定要軟)。麵糰和好後，靜置十分鐘備用。

（3）往模具內壁抹一層薄薄的食用油。

（4）把麵糰放入模具中，將表面抹平，如圖。然後蓋上保鮮模，放到溫暖的地方，醒發半個小時到40分鐘。

（5）把紅棗放入開水中煮3分鐘，然後撈出控幹水分備用。

（6）麵糰發酵至原體積的2倍就可以了，接下來把紅棗按在麵糰表面。如圖

（7）冷水上鍋，大火燒開水後轉中火蒸30分鐘(如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間)，然後關火燜5分鐘。

（8）蒸好後晾涼脫模，然後切成塊即可食用。

二、南瓜發糕

南瓜營養豐富、美味健康、做法多樣又能存放很久，一直是我特別鍾愛的食材。以下，給大家介紹的是南瓜發糕的做法，一道不用揉麵的健康主食，簡單實用又好吃，很適合夏天。

具體制作方法

（1）準備食材。南瓜200克、普通麵粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片，然後放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鍾，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿。

（2）南瓜蒸好後與牛奶、白糖一起放到破壁機中開始攪打。(如果沒有破壁機，可以用勺子將南瓜壓碎，越碎越好。)

（3）攪打細膩為止，如圖。

（4）將打好的南瓜糊晾涼，然後把麵粉、酵母粉一起放到盆中，如圖。(南瓜糊一定要晾涼，如果溫度高的話，會影響發酵效果。)

（5）用飯鏟攪拌成較軟的麵糰，如圖。然後靜置十分鐘備用。

（6）往模具內壁抹一層薄薄的食用油。

（7）把麵糰放入模具中，將表面抹平，如圖。然後蓋上保鮮模，發酵30到40分鐘。

（8）發酵至原體積的2倍大小即可，然後在表面撒一層熟黑芝麻，如圖。

（9）冷水上鍋，大火燒開水後轉中火再蒸30分鐘(如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間。)

（10）蒸好後晾涼脫模，然後切成塊即可食用。

怎樣做發糕才好吃，大家都會了嗎?其實製作發糕的方法還有很多，比如還有蔓越莓發糕、紅糖發糕、奶香發糕等等，只要發揮你的想象力，你可以做各種口味的發糕，看過文章大家都知道，發糕作用要的就是發酵這一步，只要發酵做好了，基本上做發糕就不成問題了。