自制酸漿豆腐讓你愛不釋手如何做簡單又美味

炎炎夏日你是否食不下咽，食慾不振，吃什麼都沒有胃口？為什麼不試試自己做一份酸漿豆腐呢？一到夏天，那些油膩膩的菜讓我倒足了胃口，總吃涼拌菜又吃不出來花樣，一次偶然嚐到了酸漿豆腐讓我愛不釋手，推薦給你們，一起捱過炎炎夏日吧！

主料

輔料

具體步驟

幹黃豆浸泡10小時以上，夏季最好放冰箱浸泡

加入清水1500ml，用攪拌機打6分鐘

用紗布袋過濾

豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用攪拌機打5分鐘

打好的豆漿放入鍋中，開了三個開，放入500ml清水，用溫度計測量一下，在80度時，開始點豆腐

把50ml醋和250ml水攪拌均勻，分5次轉圈倒入豆漿中，同時要勻速朝一個方向不停攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花

再開鍋熬一個開，過濾篩子放入鍋裡，用大勺子，把清水澇出來

剩下的豆花倒入模具

蓋上蓋子，蓋子上壓上重物，壓的時間長短決定豆腐的老嫩，一般10分鐘左右

完成

烹飪技巧

點豆腐的溫度一定要80度。

點的手法開始要慢慢在鍋裡划動，酸汁要分3——5次點。

壓豆腐時不要使勁壓，否則豆腐會硬的。