主料
五花肉 ：600輔料
生抽 ：2湯匙具體步驟
1.原料圖。五花肉買回來，用溫水洗淨，浸泡1小時，中間換一次水。
2.切小塊，水裡放花椒煮開，放入肉塊焯水煮開1分鐘撈出瀝乾。
3.鵪鶉蛋炸出備用。
4.少許油煎五花肉，到微微發黃。五花肉出的油倒出來。
5.放入姜八角和草果十三香煸炒出香味，依次：料酒，老抽，生抽，翻炒均勻。
6.加入鵪鶉蛋蔥結，兌水淹沒食材，大火燒開。
7.小火燜一小時到水少一半，紅燒肉軟糯。
8.加入冰糖大火收汁到紅亮有色澤，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。
1，五花肉一定要好的，一層一層，那樣吃著肥而不膩。2，如果比較喜歡大塊吃肉，就切大點，但是我覺得這個大小一口一個更好吃。煎炒五花肉的油最好倒出來，這樣不油膩，但是要是有其他配菜就不建議倒出來。出來的油炒素菜很好吃。3，鵪鶉蛋也可以不炸直接燒，比滷蛋還好吃。4，我覺得做紅燒肉一定要用好的醬油，這樣顏色好看，又特別好吃。現在有紅燒醬油，直接放，省去老抽生抽冰糖了。有的品牌味道也不錯。5，不放鵪鶉蛋換成別的也很好吃。什麼也不放就是純正的紅燒肉啦。
千里飄香谷
