土豆燉茄子是一道東北家常菜。土豆茄子燉至軟爛，加入番茄的酸酸甜甜的味道，口味鹹鮮可口。茄子的營養很豐富，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分。把它燉煮軟爛，非常入味。土豆幾乎所有人都很喜歡吃，燉煮過程中吸收了湯汁，好吃的停不下來。
主料
土豆 ：兩個輔料
大蔥 ：一根詳細步驟：
第一步
先將食材準備齊全。
第二步
將茄子用手撕成塊。
第三步
西紅柿、土豆、青椒，全部切塊。
第四步
鍋先燒熱，然後放豬油。
第五步
油燒熱以後，放入八角煸香。
第六步
放入薑片炒香。
第七步
倒入西紅柿塊炒至軟爛出汁。
第八步
倒入土豆塊兒翻炒均勻。
第九步
加入茄子翻炒一會兒，然後再加水沒過茄子。
第十步
水燒開以後加入少許生抽，少許鹽，蓋上蓋，小火燉煮。
第十一步
燉煮五分鐘後加入青椒，和勻，加入水澱粉。
第十二步
在煮一分鐘，加入雞精大蒜調味。
第十三步
出鍋裝盤，美味即成。
烹飪技巧：
西紅柿經高溫，其酸味會充分發揮出來，湯色變紅，增進食慾。
千里飄香谷
