「家有大廚」芝士蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：30
酸牛奶 ：150
檸檬汁 ：5滴
奶油芝士 ：250
調味酒 ：5滴
低筋麵粉 ：30
蛋黃 ：3個
鮮奶油 ：80

輔料

蛋白 ：3個

具體步驟

1.奶油芝士室溫或者隔水軟化

2.攪拌至順滑，然後加入糖攪拌均勻

3.分2次加入蛋黃攪拌均勻

4.一次性加入酸奶攪拌均勻

5.加入檸檬汁和酒攪拌均勻

6.鮮奶油打到5-6分發

7.鮮奶油加入到步驟5中，用橡皮刮刀拌勻

8.篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻，備用

9.另一個乾淨的盆中，將蛋白分3次加入細砂糖打至溼性--乾性之間

10.打好後取少量蛋白入上一步的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，然後再將乳酪糊倒入剩餘的大部分蛋白中（蛋白幾秒鐘不打，就會變得不順滑，和別的材料混合之前，要重新攪打幾下變得順滑，立即混合），用橡皮刮刀拌勻

11.倒入底部鋪烘焙紙，四邊包烘焙紙的模具中（模具內部塗抹黃油，然後粘上烘焙紙，很服帖），輕震幾下模具

12.使用隔水烘烤，也就是通常說的把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤，但是我不愛把模具直接放水裡，還得包錫紙那麼麻煩，我一般是把烤盤和烤網放在同一層，烤網在烤盤之上，把烤盤內注入1-2cm高的熱水，然後把模具放在烤網上，這樣既能實現有水烘烤，又不至於讓模具直接接觸到水

13.160度，中下層，烤1小時。1小時後，表面顏色較淺，調到180度，讓它上色到漂亮的顏色取出。室溫放涼，冷藏3-5個小時後食用

烹飪技巧

無