手擀麵是我們常見的一道小吃,雖然常見,但卻深受大家的喜愛,尤其是受到喜愛麵食的朋友們的喜愛。手擀麵不僅製作上簡單易學,而且口味可以根據自身的需求進行調整,既可以做成西北風味的手擀麵,也可以做成南方配菜豐富的手擀麵。另外,對於吃慣了米飯的人們來說,偶爾吃麵食也是一個很不錯的選擇哦。
主料
麵粉 :300輔料
胡蘿蔔汁 :200ml具體步驟
1.麵粉300克,再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麵用來撒薄面防粘。
2.用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁,其他蔬菜汁都可以,先準備出200毫升,和完面後最後會剩下一點。溫水、涼水都可以,溫水和完的面好擀,涼水和完擀著費勁,面總往回抽。用水量要控制好,寧硬勿軟。面和好後面盆和雙手都應保持光潔。
3.和好的麵糰放在常溫下餳30分鐘,記得蓋上蓋子以免表皮風乾。用不了的麵糰可用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏儲存,下次用的時候也會特別勁道。
4.將餳好的麵糰放在案板上,將麵糰一點點擀大,要薄厚均勻,邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後將整張麵皮一層層的摺疊氣來,用刀切成任意寬度的麵條,不宜切得太細。
5.最後將切好的麵條開啟就好了。
6.把麵條放進開水鍋,你會發現特別好熟,開一次鍋就熟了,然後過涼。
1、麵皮不易切得太細,以免不好煮。