30—60分鐘。手擀麵醒面時間要根據溫度決定,夏季溫度比較高,醒面醒30分鐘,冬季溫度較低,需要醒面60分鐘,醒好的麵糰體積會變大。做麵條最重要的是將麵糰揉好,就要注意放水,最好的方法就是邊加水邊揉麵團,用涼水不要用熱水,揉到有韌度就可以醒面了。