家常宮保蝦仁如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦仁250克 ：適量
蔥段1根 ：適量
薑末25克 ：適量
蒜末25克 ：適量
幹辣椒段4根 ：適量
花生50克 ：適量
沙拉油30㏄ ：適量
1.糖1/4小匙 ：適量
太白粉1茶匙 ：適量
蛋白1/3顆 ：適量
酒少許 ：適量
2.醬油1茶匙 ：適量
味精1/4茶匙 ：適量
糖2茶匙 ：適量
鎮江香醋1茶匙 ：適量
太白粉1/2茶匙 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將蝦仁以少許鹽抓洗沖淨，用廚紙吸乾水份後備用。

2. 作法1的蝦仁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。

3. 將調味料2的醬油、味精、糖、鎮江香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。

4. 熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法2的蝦仁大火炒至八成熟後約一分鐘盛起。

5. 同作法4鍋，轉小火放入幹辣椒段炒約半分鐘後，加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香。

6. 於作法5鍋內放入作法4的蝦仁及作法3的兌汁，以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜末、花生炒勻即可盛盤。