主料
梭子蟹 :4只輔料
植物油 :適量具體步驟
1.梭子蟹清洗乾淨
2.活蟹分解(很暴力,我讓老公幹了),分解後的蟹還在呼吸、掙扎,真是罪過。除去蟹腮、蟹臍、蟹心、蟹胃,從中間一份為二。
3.蒜用刀剁成蒜蓉,小蔥切段,幹辣椒切段。
4.蟹塊撒上澱粉略醃製幾分鐘。
5.平底鍋放少許植物油,油三成熱時切面朝上放入螃蟹,蓋鍋蓋燜煎一分鐘後盛出備用。
6.煎蟹的鍋,再倒入比剛才多一些的植物油,把蒜蓉放進去開小火將蒜粒煎至微微發黃,能聞到蒜香的時候推到一邊,一定要小火哦,注意觀察不要糊掉,
7.將麵包糠倒進鍋內,加入少許鹽和辣椒段,攪拌,仍然是小火,這個時間很短,麵包糠會迅速把油吸乾,成為顆粒狀如圖,鹽的量夠調麵包糠和蒜酥的味道就可以了。
8.將剛才煎好的蟹倒入,攪拌至麵包糠完全沾到蟹的身上,關火,撒蔥粒,裝盤,好看又好吃的避風塘炒蟹就做好了
這個菜很簡單,沒什麼技巧。吃不完的麵包風乾後擀碎就是麵包糠。