正宗瑞士蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五個雞蛋蛋黃蛋清分開 左下碗裡是低筋麵粉和2g泡打粉 右下碗裡是細砂糖和塔塔粉

2. 橙汁和色拉油

3. 安佳淡奶油 這是做奶油夾心用的

4. 將橙汁和色拉油放在一個碗裡

5. 用手動打蛋器攪拌均勻 水油混合

6. 篩入低筋粉和泡打粉

7. 用手動打蛋器攪拌均勻

8. 分兩次加入蛋黃 用手動打蛋器攪拌均勻 不可以用電動打蛋器代替哦^_^

9. 加如幾滴香草精 攪拌均勻 蓋上保鮮膜 放入冰箱待用

10. 打發蛋清 泡打粉和鹽 泡沫粗糙時加入1/3的糖 大概是這個狀態

11. 泡沫細膩些時第二次加入剩下的糖的一半

12. 泡沫很綿密時把所有糖放進去 繼續低速打發

13. 當打蛋器提起時 蛋白尖角這樣彎彎的就說明打好了 不可以打到硬性打發狀態 否則影響口感 蛋糕會偏硬

14. 準備將蛋黃糊和蛋清攪拌均勻

15. 分次將蛋清加入蛋黃中 我分三次

16. 注意 攪拌時用橡皮刮刀從底部向上翻拌 不可以用畫圓圈方式攪拌 防止麵粉起筋

17. 拌好的蛋糕糊

18. 在烤盤上放好鋁鉑紙 這個分量使用的烤盤是34X25.5釐米的

19. 倒入蛋糕糊 迅速抹平

20. 放入烤箱 180度 15分鐘

21. 烤完的蛋糕皮色澤是不是很美膩呢？^_^

22. 打發好的奶油塗抹在鋁鉑紙那面 蛋糕上要事先劃幾道防止斷裂

23. 捲起來啦～

24. 好吃^_^ 快來試試吧

烹飪技巧

趁熱撕下鋁鉑紙能保證蛋糕不被粘粘掉哦還有要等蛋糕常溫自然冷卻否則蛋糕表皮很容易喪失太多水分導致蛋糕皮變硬卷的時候很容易斷裂哦