完美瑞士捲如何做簡單又美味|甜蜜滋味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃糊的做法:

2. 將牛奶,油,糖放入鍋中攪拌均勻

3. 篩入低筋麵粉,切拌至光滑無顆粒

4. 分兩次加入蛋黃,先加入2個拌勻,再加入剩下的2個,拌勻

5. 蛋白霜的做法:

6. 在碗裡打入4個蛋清,用打蛋器打至粗泡

7. 分三次加入細砂糖,打至九分發

8. 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊,用刮刀拌勻

9. 將拌勻的蛋黃糊反倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀拌勻

10. 將拌勻的麵糊倒入烤盤裡,用刮板刮平,在桌上輕磕幾下,震出大的氣泡

11. 烤箱預熱180度,中層,20分鐘

12. 出爐後在表面抹上薄薄的一層果醬,趁熱捲進起,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1小時

13. 切塊,裝盤