主料
蛋黃 ：4個輔料
具體步驟
1. 瑞士捲材料：蛋黃4個、細砂糖30g、鹽一點點、玉米油35g、水45g、低粉90g蛋白4只、細砂糖60g製作：將玉米油、細砂糖及牛奶倒入打蛋盆中，用打蛋器攪成米湯狀；
2. 將低粉過篩後倒入步驟1中，略拌至無干粉末狀；
3. 倒入蛋黃，攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊；
4. 蛋白加入幾滴白醋，用打蛋器低速打至粗泡，倒入1/3白砂糖，先低速後高速打發蛋白；
5. 加入剩餘細砂糖，將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器呈鋸齒狀；
6. 先取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，切拌均勻；
7. 再取三分之一蛋白拌入步驟一中的蛋黃糊內；
8. 將步驟7中拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻；
9. 烤盤內鋪好油紙，將拌好的蛋黃糊倒入烤盤，抹平後入烤箱180攝氏度，烘焙18分鐘後，取出撕去油紙，倒扣；
10. 冷卻後，抹上奶油霜，將蛋糕捲起，入冰箱冷藏半小時後切片即可；
1. 奶油霜配料：黃油50g、糖粉25g、煉乳10g、香草精一點點、朗姆酒5g、檸檬汁5g、牛奶一大勺、蜂蜜8g製作：黃油放室溫軟化，加入糖粉，用打蛋器攪打至膨鬆；
2. 一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，用打蛋器繼續攪打均勻；
3. 攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻；
4. 攪打至光滑細膩即可；
千里飄香谷
