簡單版檸檬奶油瑞士捲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.低筋麵粉 ：300公克
泡打粉 ：10公克
沙拉油 ：200公克
鮮奶 ：100公克
鹽 ：10公克
檸檬汁 ：50公克
檸檬皮屑 ：2個
蛋黃 ：350公克
紅糖 ：150公克
B.蛋白 ：630公克
細砂糖 ：400公克
塔塔粉 ：10公克
打發鮮奶油 ：300公克

輔料

具體步驟

1. 將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。

2. 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3. 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。

4. 將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

5. 將檸檬奶油餡與打發的鮮奶油一起放入鋼盆中攪拌均勻。

6. 將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出抹上作法5，捲起分切為40片即可。