這道美味的川味乾煸豆角 它是一道非常典型的四川口味的菜式，裡面主要是以四季豆角為主，食材營養非常的豐富，而且味道也十分的鮮美。這種干扁豆角它的口感非常的特別，外面那一層非常的酥脆，裡面又十分的技能很適合用來當作一道下飯菜。
主料
豆角 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
四季豆角洗淨，去筋，掐短，瀝乾水分，主要是怕煎的過程中濺油~，牛肉末先在鍋裡炒幹水分，
不用放油~，炒一炒，水分幹了後油~就出來了）然後再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放醬油~，一點兒老抽上色。如果有豆瓣和芽菜，鍋裡放一點兒油~把豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好備用。（因為豆瓣鹹，醬油~和老抽就要少放）
鍋裡放少許油~，油~熱後放入瀝乾水分的四季豆，炒至四季豆變色，加鹽調味，改成中火，用蓋子蓋上。這個時候就是我說的油~~煎了，而且不是幹煎，因為有蓋子，
熱氣回去還帶點兒燜的感覺--這樣連煎帶燜容易入味容易熟透--因為怕油~煙想出這一招算是我的小竅門啦。蓋上蓋子不是就不管了，要記住隨時開啟蓋子翻一翻，免得糊了
等四季豆都乾癟得有點兒滄桑的感覺了，就可以把炒好的肉末倒進去同炒。翻炒幾下起鍋裝盤**
千里飄香谷
