愛上西葫蘆雞蛋餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.西葫蘆如果不是很老的話，皮可以保留一些，切成或是擦成細絲；

2.把雞蛋和蛋清放在一個大碗裡打散後加鹽，倒入西葫蘆絲和蔥花，攪拌均勻；

3.平底鍋裡放少許油，油7成熱以後倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是西葫蘆絲有3、4毫米厚的樣子）；小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面；用鏟子不時壓壓蛋餅，讓西葫蘆的水分出來；

4.重複步驟3把剩下的麵糊做完。

烹飪技巧

1.蛋糊倒入鍋中後應當用筷子攪一攪，讓西葫蘆絲儘量接觸鍋底；2.火要很小，要不然會糊鍋；可以小火慢慢煎，這樣西葫蘆就會更加綿軟了。3.油的多少看自己的“接受能力”，更有風味。我做的油總是很少，4.做好後在餅上撒上細細的乳酪絲，讓餅的溫度融化乳酪；也可以在出鍋前1分鐘放上乳酪絲。5.在蛋糊里加上剁碎的雙鮑菇，味道會更鮮美。