“16歲的兒子文化交流去了法國，10個月的時間住在接待家庭，兒子為了感謝接待家庭決定做幾道中國菜。但兒子的居住地是法國的鄉村，購買中國調料非常困難，於是我在家就仿效法國可以找到的調料做了幾道中國傳統菜，沒有了多種調料的充斥，味道更趨原始，發給兒子後，同時作為自己的第一個食譜上傳了。菜譜中的XO是替代料酒出現的，購買食材時發現市場沒有好牛腩，同時也考慮到法國人民對於牛肉的苛刻挑選，所以買的瘦牛肉，但本人更喜歡牛腩的口感。”
1、主料：牛肉1斤，買回後用涼水泡一個小時；
2、紅蘿蔔，買了一個，用了半個；
3、備好蔥，姜，桂皮，香葉；
4、調料只有鹽，生抽，花生油，XO。鹽用的是玫瑰鹽，所以是粉色的，這裡沒用料酒，改用了XO，事實證明用了XO使牛肉後味十足；
5、牛肉切粒，和5角錢硬幣差不多，後來證明切的有點小了，因為不是牛腩，肉會縮的更小，如果是牛腩，大小就整好；
6、上燉鍋啦，肉水比例1:5，整個燉制過程不要再添湯；
7、血沫一定要撇出，並且要撇淨，燉肉是不換湯的；
8、撇好血沫的湯，燉15分鐘；
9、牛肉撈出備用；
10、牛肉縮水一半了；
11、牛肉湯不要倒，備用；
12、因為法國人民不用炒勺，只有平底鍋，所以我也用了平底鍋，燒熱加入3匙花生油；
13、牛肉入鍋翻炒，大火，高油，快炒；
14、2分鐘炒至表面金黃；
15、整鍋倒回肉湯開燉；
16、蔥、姜、桂皮、香葉倒入；
17、生抽倒入；
18、亮點來了，XO倒入，我用了1匙的量；
19、計時55分鐘；
20、開鍋之後就是這麼大的火；
21、蘿蔔切粒，備用；
22、55分鐘之後放鹽，鹽量就依各家口味了，這時湯只剩一半了；
23、蘿蔔入鍋了，一定要開蓋燉，燉至收湯一半；
24、第二次計時，30分鐘，同樣大火後轉小火
25、出鍋了，用的湯盤也是為了配合法國餐具；
26、蘿蔔皮不要浪費，配上醬油醃上；
27、這樣的……；
28、自家香菜裝點上，蘿蔔皮醃菜，東北大米的白米飯，原汁原味，營養搭配，分餐式的晚餐。
這道菜中保持牛肉既有咬頭又不材的關鍵就是牛肉焯水後翻炒的過程，一定要大火高油速炒。在牛肉買回來之後要用涼水泡1個小時，這是朝鮮族人民做牛肉的必備步驟，是為了生牛肉排出血水並使肉質緊實。
千里飄香谷
