自制香辣子姜燜鴨如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

在我們的每餐飯中，有辣辣的味道搭配，那吃飯都會多吃幾碗，辣椒真是撩撥味蕾的必備神器。在我們子姜問世的季節，用它來搭配鴨肉，就是一道美味的菜餚。香辣子姜燜鴨，食材簡單，做法也不復雜，用時也不像其它大菜那樣多，用這一道菜來招待自己的客人，那是必備誇耀的。

主料

鴨子 ：500
子姜 ：150

輔料

生抽 ：15ml
油 ：適量
白酒 ：15ml
鹽 ：適量
青辣椒 ：30
紅油豆瓣醬 ：50
紅辣椒 ：10
大蔥 ：20

具體步驟

1.鴨剁成大塊，入沸水中煮5分鐘後撈起，再剁成比拇指大一點的塊狀；

2.子姜洗乾淨，不用削皮，切成片狀；

3.豆瓣醬剁成茸狀；

4.準備好的食材；

5.鍋內倒油，倒入豆瓣醬，翻炒出紅油；

6.倒入鴨塊煸炒（如果脂肪較多，可以煸出油脂）；

7.再加蔥段和1/3的子姜爆香後，與鴨肉翻炒均勻；

8.加浸沒食材的水，大火燒開後，小火燜煮至湯汁基本收幹；

9.另起鍋加油將剩餘子姜和青紅辣椒加鹽翻炒出香味；

10.步驟8和步驟9食材，倒入白酒，大火翻炒，最後淋生抽即可出鍋。

烹飪技巧

1、鴨建議選擇脂肪少的水鴨。2、子姜挑選應選擇老根短，芽瓣多，表面潔白無壓痕的為佳。3、不喜辣，可以捨去辣椒。