崇武魚卷是福建泉州的一道名小吃。崇武魚卷的原材料是剔了骨的馬鮫魚,做法講究又花力氣,成品崇武魚捲入口爽脆,咀嚼脣齒留香,不見魚肉,不含魚腥,煮的湯非常鮮美。崇武魚卷做法繁多,既可蒸著吃也可以炸著吃,賣相雖不好看但非常美味。
主料
三層肉 :500輔料
鹽 :5具體步驟
1.魚是新鮮的,準備好其他材料。
2.魚弄成一片片,肉切細條的。
3.把魚肉從骨頭裡面弄出來。
4.這是弄好的不能有一點點骨頭。
5.加蛋清一直用手打半小時,讓魚肉棉棉的。
6.再加地瓜粉,地瓜粉分兩次加。
7.加完粉打成這樣,也是半小時
8.加肉打一會。
9.加蔥輕輕弄一會就行。
10.完成。
11.弄成魚丸和魚卷,因為家裡自己吃的,所以一般弄成魚丸,弄魚卷比較麻煩。
魚骨頭一定要弄乾淨,蛋只能加蛋清,不要蛋黃。