自制子姜燜鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 挑選姜牙較多的子姜。

2. 洗淨，切成薑絲。

3. 鴨子洗淨，切塊。

4. 老薑洗淨，與鴨肉一起放入鍋中，加入能淹沒食材的清水,大火煮開，將鴨肉撇去浮沫，取出待用

5. 辣椒洗淨，切碎。

6. 下油熱鍋，下子姜略炒至子姜變軟，盛出備用。

7. 原鍋下鴨肉炒至鴨肉有點微黃。

8. 下高湯，轉中小火燜上十來分鐘。

9. 轉中大火，下薑絲炒勻。

10. 加辣椒與鹽調味。

烹飪技巧

高湯可以換成開水，鴨子若是選用老鴨，則要加多點高湯或開水，燜的時間要久一些，要燜至鴨肉變軟。