新鮮的蘑菇加工出來的美味，是否會讓你脣齒留香，回味無窮!蘑菇現在大部分都採用人工培育，一年四季在市場都可以買到各種各樣品種的蘑菇，不會再出現想吃蘑菇又買不到的情況了。絕大部分的人可能都沒空天天買菜，都是一下子買了兩三天菜的回來，那如果有買蘑菇就會出現這種情況，不知發白還能吃嗎？
一、蘑菇發白還能吃嗎
前面已經說過，蘑菇是大型真菌，它是由菌絲體和子實體組成的，其中菌絲體是它的營養器官，子實體是它的繁殖器官，而上面生出來的“白毛”就是孢子，所以這些白毛不是黴菌，不會對人體有害，食用之前洗乾淨就可以了。
二、蘑菇的功效作用
蘑菇含有各種維生素、氨基酸、礦物質，所以蘑菇的營養價值很高，是一種高蛋白食物，那麼吃蘑菇對人體都有哪些好處呢?
(1)蘑菇含有豐富的天然維生素，所以吃蘑菇可以補充維生素、促進機體代謝、抗氧化延緩衰老，是一種美容聖品;
(2)蘑菇含有齊全的人體必需氨基酸，所以蘑菇是一種高蛋白食材，補充人體必需氨基酸，可以提高機體免疫力，抗癌抗腫瘤;
(3)蘑菇還可以降血壓降血糖，中老年人或是進入更年期的朋友可以多吃一點蘑菇，可以預防心腦血管疾病，防止更年期“三高”。
(4)蘑菇含有豐富的礦物質，這些礦物質也是人體必需的，並且容易隨著年齡的增長流失，吃蘑菇可以補充這些營養的同時享用美味的食物，可謂是一舉兩得。
(5)蘑菇富含纖維素、粗纖維，可以促進人體腸蠕動，所以有通便排毒的作用;再者蘑菇的熱量也不高，所以又可以說是一道減肥聖品。
三、注意事項
蘑菇洗清水變白色，家住綠楊新苑的樑女士告訴記者，一家人很喜歡吃蘑菇，幾乎每次買菜必買。昨天她在家門口菜市場門口的一遊攤處買了500克蘑菇，看上去白白淨淨，賣相很好，但回家清洗時卻嚇了一跳。
“我剛把蘑菇放到清水裡面，就開始變顏色了。”起初她以為是自來水裡加的漂白粉多了，當她再次放水時，才發現讓水變白的其實是蘑菇。她繼而發現，這些蘑菇經過多次清洗，雖然白色越來越淡，但都會讓自來水變白，第一次是像牛奶，第二次是像漿糊，第三次是像米湯。“煮熟了之後，發現這味道也不對勁，跟平時吃的感覺不一樣。”樑女士說，懷疑蘑菇被染過色了，以後購買時可要小心了。
想問各位蘑菇發白還能吃嗎？大家心中是否已經有一杆自己的秤。生活裡要善於分辨蘑菇顏色起伏變化，表面上有無黴變，才可以放心食用。蘑菇採收過老，孢子散發也會造成蘑菇表面發白。市場買蘑菇買夠吃就好了，新鮮最重要，營養不會流失，也不用擔心蘑菇發白。
千里飄香谷
