竹筍的營養價值|食用竹筍

對於生活在南方的小夥伴，竹筍應該是非常熟悉的一種食材吧！我相信絕大部分人都有吃過竹筍，不管是炒菜還是燉湯或者直接清煮，竹筍的口味都是不會讓我們失望的。今天咱們這邊就來講一講可食用竹筍：竹筍的營養價值具體有哪些？食用竹筍有哪些功效？竹筍的家常食用做法有哪些？

食用竹筍有哪些營養價值與功效?竹筍的家常做法有哪些?下面跟著我一起學習一下：

一、竹筍的營養價值

1、竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。

2、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

3、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

二、竹筍的功效與作用

1、開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

2、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。

3、降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

三、竹筍的食用做法

1、竹筍燉排骨

食材用料：排骨、竹筍、鹽、雞精、蒜片、姜;

做法步驟：

(1)、竹筍洗淨。

(2)、竹筍切片。

(3)、水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

(4)、鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。

(5)、將竹筍撈出備用。

(6)、排骨用熱水洗淨，裝盤備用。

(7)、熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。

(8)、倒入排骨翻炒。

(9)、一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。

(10)、倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。

(11)、倒入適量的清水，沒過排骨。

(12)、大火燒開後，轉小火慢燉。

(13)、小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋~

2、瘦肉炒竹筍

食材用料：裡脊肉、竹筍、鹽、油、生抽、芡粉、味精、白糖、姜、胡椒粉、料酒

做法步驟：

(1)、備好瘦肉和竹筍。

(2)、將竹筍洗淨切成適當絲。姜洗淨切絲。

(3)、瘦肉切片，放入碗中加入鹽、薑絲、生抽、胡椒粉、料酒、芡粉、油醃製10分鐘。

(4)、鍋中放油燒熱。

(5)、倒入醃製好的瘦肉翻炒，肉變色即可撈出放一邊備用。

(6)、鍋中留油，放入竹筍炒，加入鹽翻炒幾下。

(7)、倒入炒好的瘦肉再翻炒幾下，調入味精和白糖即可。

3、竹筍紅燒肉

食材用料：五花肉1斤、竹筍1根、鹽、老抽、蔥、冰糖、姜、花椒、桂皮、八角、料酒

做法步驟：

(1)、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊。

(2)、竹筍去殼切滾刀塊。將竹筍焯燙一下，焯好後撈出備用。

(3)、五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

(4)、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。

(5)、當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒。

(6)、放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

(7)、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時。

(8)、再放入鹽，最後大火收汁即可。

上面我們詳細介紹了可食用竹筍的營養價值以及食用功效、食用做法，想必大家對於竹筍也有更進一步的期待了吧！其實竹筍真的是一種很好的食材，對於它的減肥功效，我相信絕大部分女性小夥伴就已經愛上吃竹筍了，更不要竹筍本身的口感可是非常好的喲！