主料
五花肉 :1500輔料
油 :適量具體步驟
1.主料:五花肉
2.輔料:冰糖 蔥 姜 陳皮 幹辣椒 香葉 桂皮 丁香 大料 花椒
3.將肉切成大塊,鍋中放水,涼水下入五花肉。水開煮一會。煮出血末。
4.將肉切成小塊。
5.鍋中放油、放冰糖。
6.炒到冰糖融化,起大泡。
7.放入五花肉翻炒。
8.炒出多餘的脂肪。
9.放入蔥 姜 陳皮 幹辣椒 桂皮 丁香 花椒 大料 香葉炒出香味。
10.放入高壓鍋,放入適量水。按肉鍵即可。
1丁香不易多多,否則發苦。
2放陳皮是為了解油膩,不易多放,否則影響口感。