糖醋里脊的做法步驟

何為裡脊肉呢？是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，那口感簡直一流啊！超棒的，可是要怎麼做好吃的裡脊肉呢，現在就來和大家介紹一下糖醋里脊都去做法!希望大家能夠做出美味的糖醋里脊。那我們瞭解一下糖醋里脊的做法步驟。

糖醋里脊的做法步驟

糖醋里脊的做法一

原料：豬裡脊肉、鮮雞蛋、食用油、麵粉、澱粉。

調料：鹽、雞精、白糖、米醋、白胡椒粉、料酒。

準備工作：裡脊肉洗淨後切成條狀待用。

做法步驟：

1、裡脊肉條加入適量麵粉和少許澱粉，打入蛋黃，再加入少許鹽、雞精、白胡椒粉和料酒攪拌均勻。

2、接下來把掛好糊的裡脊肉條放入冰箱冷藏15分鐘。

3、起個大油鍋用大火燒熱後改開中火，逐條放入裹有酥糊的裡脊肉，用中高火炸至表面金黃後盛出待用。

4、油鍋裡只留微量底油用小火加熱，加入適量清水和米醋，再加少許鹽、雞精和足量白糖。

5、改開中火把糖醋汁燒開後加入少許水澱粉勾芡，放入炸好的裡脊肉條裹上糖醋汁後，盛出裝盤即完成。

糖醋里脊的做法二

用料：豬裡脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。

製作方法

1、豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。

2、小碗中放醋2湯匙，白糖3、5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

3、澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用。

4、鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。

5、全部肉條炸好，撈出瀝油。

6、鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。

7、全部肉條撈出瀝油。

8、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。

9、加入前面準備好的調味芡汁。

10、芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。

糖醋里脊的做法三

主材：豬裡脊肉、雞蛋清、玉米澱粉

調料：食鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、白糖、油

做法：

1、 裡脊肉用刀背拍軟，這樣做起來就會很嫩;

2、 豬裡脊肉先片成薄片，再切成細條;

3、 豬裡脊肉用1個蛋清，一點鹽，幾滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌勻，醃15分鐘;

4、 調醬汁：用3湯匙，1/2湯匙生粉，1/2湯匙白糖，1湯匙陳醋，1.5湯匙清水兌成醬汁 ;

5、 在醃好的豬裡脊肉裡，加入50克左右的玉米澱粉;

6、 用手抓勻，讓每一條裡脊肉都充分裹上生粉;

7、 鍋裡的油加熱到120度左右放肉，可以先把一條肉放進鍋裡，肉可以馬上浮起，那就表示油溫夠熱了;

8、 下鍋時，注意把肉一條條分開下，不然會全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黃，就可以撈起瀝乾油;

9、 小鍋裡的油倒出，剩下一點在鍋裡，倒入兌好的醬汁小火煮開;

10、 醬汁煮開後關火，把放涼的裡脊肉倒進去，翻拌均勻，讓每條裡脊肉都裹上醬汁;

11、 裝碟後，撒上蔥花上桌就可以開吃了。

以上為大家帶來的就是糖醋里脊的做法步驟的一些內容。裡脊肉的營養價值很高，只要大家認真按照上麵食譜的去做，就可以做出好吃的糖醋里脊肉的哦。很多人不認識哪種肉是裡脊肉，如果實在不知道的話，買的時候可以問老闆的哦。