糖醋里脊的家常做法是很簡單的,橙紅的色澤,黏黏的口感,十分香甜酥脆,一直都是小孩子的心頭愛,裡脊肉質鮮美,鮮嫩的肉質也十分適合小孩吃,而且酸甜的口感十分的下飯,如果可以加些菠蘿會更好吃,如果還在發愁小孩子不愛吃飯的趕快嘗試一下吧。
主料
豬裡脊 :300輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
將醋、糖、料酒、鹽,少許水和澱粉混合成調味汁兒備用
將裡脊切成粗條狀,放入碗中
加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻後醃製20分鐘
將麵粉和生粉混合,倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條,不會很厚)
將粉漿倒入肉中,抓勻後加入少許色拉油拌勻
鍋中加入油,燒至六成熱,轉中小火,逐個將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油
將鍋裡的油繼續加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後,撈出瀝油
鍋中留少許底油加熱,爆香蔥蒜末
加入番茄沙司炒香
加入調好的糖醋汁煮至濃稠
下入炸好的裡脊條快速翻炒
迅速倒入白芝麻翻勻,出鍋裝盤
1.?此菜屬焦熘菜餚,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,視主料,地區不同而定,但要保持外焦裡嫩!2.?想要做到外焦裡嫩,一定要六成油溫先炸定型,待油溫升高後再進行復炸。???3.?糖醋汁要先調好,入鍋前要再調勻,動作要快。