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糖醋里脊絲如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.59W
糖醋里脊絲怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:

糖醋里脊絲是我國的傳統名菜之一,是以裡脊肉為主要食材,配以麵粉,醋白糖等輔料製作而成,其菜色澤紅亮,外酥裡嫩,酸甜可口,深受大家喜愛。在浙菜、魯菜、川菜等菜系裡都有此菜,做法也大致相同。製作時一定要六成油溫先炸定型,再復炸幾遍,才能外酥裡嫩。糖醋汁最好用番茄醬製作,味道更加鮮美。

主料

裡脊肉 :300g

輔料

香油 :1小匙
黃砂糖 :1大匙
蛋白 :0.5只
水 :2大匙
澱粉 :1小匙
米酒 :1小匙
生抽 :1大匙
老醋 :1大匙
鹽 :1小匙

具體步驟

糖醋里脊絲怎麼做好吃又簡單 第2張

1.裡脊肉切絲用蛋白米酒和澱粉拌勻,靜置30分鐘。

糖醋里脊絲怎麼做好吃又簡單 第3張

2.兌汁料通通放一個小碗裡拌勻備用。

3.炒鍋燒熱加入2大匙素油,等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色,轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收幹湯汁也可。

烹飪技巧

以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡,要用甜麵醬。現在這個配方簡單卻好味。兌汁做好後可以試味,根據個人口味調整糖醋和鹹度即可。不必勾芡,拌醃肉絲時候用到的澱粉就夠了。