#美食記#糖醋里脊蓋澆飯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

裡脊肉 ：200
洋蔥 ：50
胡蘿蔔 ：50
青椒 ：80
蔥、姜 ：適量

輔料

醬油 ：1大勺
黃酒 ：1大勺
蛋 ：25
白胡椒粉 ：少許
幹澱粉 ：2大勺
番茄沙司 ：2大勺
醋 ：一大勺
糖 ：一大勺
水澱粉 ：一大勺
牛肉粉 ：1小勺
香油 ：1大勺

具體步驟

1. 在鍋中倒入適量的食用油，加熱至180°，此時將肉片放入用筷子快速撥開

2. 炸大約90秒後，放入洋蔥、胡蘿蔔和青椒，再炸20秒撈出瀝乾油分。鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香

3. 加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開

4. 接著放裡脊肉、洋蔥、胡蘿蔔、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻。最後加入水澱粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可

烹飪技巧

1.裡脊肉切片後，要用醬油、黃酒、蛋液和白胡椒粉及澱粉拌勻醃製5分鐘2.先將番茄沙司、醬油、醋、糖炒香，這樣可以使成品的口感更豐富更好吃3.蔬菜和裡脊肉儘量將其切至大小一致，這樣便於烹飪時加熱均勻