香味四溢的韓式辣白菜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

辣椒麵 ：150
大白菜 ：2棵

輔料

韭菜 ：6根
蘋果 ：1個
白糖 ：2勺
糯米粉 ：50
梨 ：1個
姜 ：5片
魚露 ：3勺
鹽 ：適量
蝦醬 ：適量
蒜 ：1頭

具體步驟

1.大白菜洗淨後從根部豎切成4半。將鹽均勻的抹在白菜上，醃製一夜。將白菜過一下涼開水，洗去多餘的鹽分後，擠幹水分備用。

2.準備好配料。

3.蘋果、梨切成碎末；蒜、姜切碎末；所有材料放入攪拌機中打成泥；韭菜洗淨切成段。

4.糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。

5.辣椒麵中放入果泥、涼好的糯米漿糊、魚露、蝦醬、糖、鹽攪拌均勻，最後將韭菜段倒入辣椒麵中拌勻。

6.戴上一次性手套，將白菜上均勻的抹上辣椒醬。（以根部為主，白菜葉子上一帶而過即可。最後放入乾淨的容器中。）

7.室溫發酵一天後，放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。

烹飪技巧

1、韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。2、沒有蝦醬可以用蝦皮代替。3、糯米粉糊可以使白菜更容易掛漿，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮之前要用涼水攪勻，煮的時候要不停地攪拌，防止糊底。4、魚露在大型超市裡都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。5、醃好的白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。