滷煮鳳爪顧名思義，作為一道人人皆愛的美食，不論是大街小巷還是商場超市，均有賣的，味道鮮美，嚼勁十足。所需要的食材主要為鳳爪。鳳爪也就是我們經常說的雞腳，骨多肉少但是營養價值及其豐富，味道也極為鮮美，搭配上各種輔料，味道鮮美，營養豐富。
主料
鳳爪 ：500輔料
大蔥 ：30具體步驟
1.準備食材，雞爪洗淨剪去指甲，生薑切片，大蔥切段，各種香料（圖片上少了一個八角和一小片桂皮）
2. 鍋內放水，幾片生薑，白醋，放入雞爪焯水
3.大火水開後，繼續焯水一分鐘左右，把雞爪倒入冷水中洗淨，瀝乾水份
4.熱鍋，倒入食用油
5.冷油馬上倒入大蔥，生薑，大蒜，花椒，紅辣椒，香葉（放香料是要有順序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
6.倒入雞爪翻炒2分種左右倒入其它全部香料炒勻（大約1分種，有些香料炒制時間長會變味）
7.加入料酒，白糖，生抽翻炒至雞爪全部上色，加入開水（以平雞爪的水量）
8.大火燒開2分鐘左右轉中小火加蓋燜煮至汁濃郁（約20分鐘），加入鹽，大火收汁
9.雞爪根處包上錫紙，裝盤（看電視，玩電腦也不用怕手髒了）
1、雞爪在焯水中加入白醋有易煮爛，去腥的作用。2、這款雞爪的口味是鹹，香，微甜，微辣，回味有點麻，調料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他調料也可按口味自行調換。
千里飄香谷
