準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
雞爪 :
1500 輔料
桂皮 :
適量三奈 :
適量 丁香 :
適量 當歸 :
適量酒 :
適量草果 :
適量鹽 :
適量糖 :
適量 花椒 :
適量 八角 :
適量肉扣 :
適量生薑 :
適量油 :
適量香葉 :
適量乾紅椒 :
適量小茴 :
適量 具體步驟
1.先給鳳爪修指甲
2.把鳳爪洗乾淨瀝乾水份
3.熱鍋放油,放糖炒
4.糖要完全炒化
5.另準備一個鍋燒開水
6.炒好的糖倒近水裡去
7.用乾淨的布縫一個料包,把所有乾淨的香料放近去再把口封好
8.料包放鍋裡,加酒和鹽
9.把鳳爪倒近去
10.鳳爪放近去以後要小火滷一個小時
烹飪技巧
小火慢滷