香糯爽滑的豬油如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好一塊豬板油。賣肉的地方一般都有，如果沒有豬板油，任何干淨的豬肥膘、肥肉也可以。

2.用清水洗淨豬板油表面油汙，切成大約寬3cm，長4cm，厚約0.5cm的厚片，切片的大小會影響煉油的時間，太小容易糊，太大會影響出油的效率，容易造成浪費。

3.鍋洗乾淨

4.倒入切好的豬板油。

5.剛倒入鍋的板油要不停的翻炒，注意粘鍋。

6.炒至有油滲出後，轉小火。

7.小火慢慢讓它在鍋裡煉著，時不時炒動一下就可以了。

8.煉至油渣變小變黃，油透亮。

9.過濾出油渣，過濾出的油裡面撒入細砂糖。

10.剛煉好的豬油是透亮的黃色，放冰箱冷藏後會凝固成乳白色。

烹飪技巧

1、煉好的豬油裡撒入少量細砂糖，可以讓豬油香氣更濃，同時還能起到防腐的作用。2、買豬板油時儘量選擇比較肥厚的這樣出油率會更高一些。3、過濾出來的豬油渣，炒菜時加一點，包包子加一點可以增加菜的香味。