美味的鱔魚燒蝦球如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味的鱔魚燒蝦球是我很喜歡吃的一道菜，在家我也經常做這道菜。不僅僅色香味俱全，也很有營養價值，因為裡面有蝦球。大家都知道海產品中有很高的營養價值。所以我很愛這道菜，不僅美味，而且很補。家裡來客人的時候，可以做這道菜，客人一定會喜歡的。

主料

小龍蝦 ：500
鱔魚 ：500

輔料

料酒 ：適量
蒜粒 ：適量
香菜 ：適量
油 ：適量
薑片 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
蔥花 ：適量

具體步驟

1. 新鮮的鱔魚洗淨切段後，先把鍋燒熱，用冷油下鍋，把鱔魚段爆香一下；

2. 爆香後撈到盤子裡備用，鍋中留底油；

3. 小火，用鍋中底油將薑片和蒜粒煸香；

4. 將之前準備好的小龍蝦蝦球倒入鍋中小火翻炒；

5. 烹入一點料酒去腥提香，注意此時仍是小火翻炒；

6. 蝦球很快就變紅了，這時基本有6成熟了；

7. 將鱔魚倒進鍋裡跟蝦球一起翻炒；

8. 加入調料，鹽、糖、生抽、老抽，也可以加一點十三香，一起炒勻，轉大火炒，如果鍋中食材偏幹，可以適當加一點水；

9. 約五六鍾後基本熟透了，撒香菜和蔥花起鍋。

烹飪技巧

鱔魚最好買野生的，肉質鮮美，考慮其有寄生蟲的可能性，儘量要燒透；小龍蝦處理蝦球過程中要把蝦腸子從屁股後面拉掉。