爽滑的鱔魚燒蝦球如何做簡單又美味

家裡不常吃鱔魚，主要是沒人吃，因為鱔魚形似蛇，會有一種恐懼感。但今天還是想突破自己，為了美食。鱔魚燒蝦球還不賴。查了資料，鱔魚最好買野生的，肉質鮮美，考慮到會有寄生蟲的可能性，所以一定要燒透，小龍蝦處理蝦球過程中要把蝦腸子從屁股後面拉掉，這個就需要點技術活了。

主料

輔料

具體步驟

新鮮的鱔魚洗淨切段後，先把鍋燒熱，用冷油下鍋，把鱔魚段爆香一下；

爆香後撈到盤子裡備用，鍋中留底油；

小火，用鍋中底油將薑片和蒜粒煸香；

將之前準備好的小龍蝦蝦球倒入鍋中小火翻炒；

烹入一點料酒去腥提香，注意此時仍是小火翻炒；

蝦球很快就變紅了，這時基本有6成熟了

將鱔魚倒進鍋裡跟蝦球一起翻炒；

加入調料，鹽、糖、生抽、老抽，也可以加一點十三香，一起炒勻，轉大火炒，如果鍋中食材偏幹，可以適當加一點水；

約五六鍾後基本熟透了，撒香菜和蔥花起鍋。